當(dāng)我們?nèi)ヂ糜蔚臅r(shí)候，總是行色匆匆地執(zhí)著于行程，或者疲于奔命地欣賞自然風(fēng)光，或者馬不停蹄地游覽人文古跡，其實(shí)，要想真正了解一個(gè)地方的特色，小編我的推薦還是停下腳步，在我們肚子咕嚕的時(shí)候，找找當(dāng)?shù)氐奶厣朗嘲桑?
今天，小編我要和大家分享的就是來(lái)自于我們中國(guó)傳統(tǒng)的四大菜系之一的魯菜發(fā)源地——濟(jì)南的美食啦！
說(shuō)到魯菜的發(fā)源，作為漢族傳統(tǒng)四大菜系之一的菜系發(fā)端于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的齊國(guó)和魯國(guó)（今山東地區(qū)），歷史悠久，影響廣泛。其孕育期可追溯于春秋，秦漢進(jìn)一步發(fā)展，南北朝時(shí)期已趨于成熟，宋代自成一大菜系，明清時(shí)期大量菜品進(jìn)入宮廷。魯菜選料考究，刀工精細(xì)，技法全面，調(diào)味平和，菜品繁多，對(duì)火候的要求尤為苛刻嚴(yán)格，強(qiáng)調(diào)鮮脆嫩的成菜效果。中低檔大眾菜往往蔥香醬香突出，以炒、燒為主，佐面食為妙，在我國(guó)以面食為主地區(qū)廣泛流行；高檔菜品常用高湯，水發(fā)海參、新鮮鮑魚(yú)、魚(yú)翅泰山赤鱗魚(yú)等名貴食材，多用扒、蒸等技法，具有宮廷菜、官府菜的流風(fēng)余韻，“堂堂正正，不走偏鋒”，成菜大方古樸，口味鮮美純正，符合儒家飲饌美學(xué)要求，宴席隆重豐盛，講究禮儀。魯菜在中國(guó)飲食文化中有舉足輕重的地位：中國(guó)飲食對(duì)精細(xì)的追求以及五味調(diào)和的飲食哲學(xué)都發(fā)端于魯?shù)?；魯菜在四大菜系中最具自發(fā)型菜系的特點(diǎn)，各地方菜系的多種基本烹飪技法大多發(fā)源于魯菜；受宮廷官府的影響，魯菜中有大量菜品極端考驗(yàn)廚藝，魯菜擔(dān)負(fù)著保留傳統(tǒng)飲食文化精髓的沉重責(zé)任。
九轉(zhuǎn)大腸是濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。把豬大腸（直腸）經(jīng)洗刷后，加香料用開(kāi)水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調(diào)味，就制成了香肥可口的九轉(zhuǎn)大腸。以魯菜著稱的老字號(hào)飯店——濟(jì)南飯店的招牌菜之一就是九轉(zhuǎn)大腸，推薦大家去嘗試一下?？赡芎芏嗳擞X(jué)得有奇怪的味道，但是那焦嫩甜爽的感覺(jué)可是小編我最喜歡的哦！~
“糖醋鯉魚(yú)”是濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。這里做的黃河鯉魚(yú)又酸又甜，蒜味濃郁。依據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣，在吃完魚(yú)后，會(huì)將魚(yú)頭、魚(yú)尾和盤(pán)中剩下的調(diào)味料做成湯，叫做“頭尾湯”或者叫“劃水”。當(dāng)?shù)赜胁簧俚氐赖聂敳损^有這道拿手菜，給大家推薦兩家口碑不錯(cuò)的店鋪：城南往事和小城故事，如果是愛(ài)吃甜酸口和愛(ài)吃魚(yú)的朋友可以去品嘗一下。
糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一，在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜。其中，又以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。和糖醋鯉魚(yú)的味道相同，一個(gè)講求鮮，一個(gè)講求嫩，口感還是有不同的。如果不喜歡味道過(guò)重的，可以考慮一下小編也很喜歡的一道菜——干炸里脊，不過(guò)因?yàn)椴皇钦y(tǒng)魯菜就不給大家具體說(shuō)了。
奶湯蒲菜以濟(jì)南大明湖出產(chǎn)的一種質(zhì)地鮮嫩、色澤潔白、味道清鮮的蒲菜為主料，配有苔菜花、冬菇，加奶湯烹制而成。奶湯味道醇厚，潔白，蒲菜脆嫩，因此味道寡淡但帶著河水的香甜，口味獨(dú)特，被很多人稱奇。濟(jì)南有不少餐館做奶湯蒲菜，有時(shí)間的話去細(xì)細(xì)品味濟(jì)南第一湯品吧。